Modern üreticiler, fırınlar ürünün maliyetini önemli ölçüde artıran çok sayıda işlev. Deneyimin gösterdiği gibi, bazı özellikler ve işlevler henüz sahiplenilmemiştir. Fırında konveksiyonun neden gerekli olduğunu ve bunun için fazla ödeme yapmaya değip değmeyeceğini anlamaya çalışalım. Sonuçta, konveksiyonlu bir elektrikli fırın, bu fonksiyon olmadan benzer bir modele göre ortalama% 15-25 daha fazladır.
Bu ne için
Konveksiyon (Latince tercüme - "transfer") fırında havanın zorla hareketinin yaratılmasıdır. Fan tarafından oluşturulan hava akışı (genellikle arkaya monte edilir) sıcak ve soğuk havanın karışmasına izin verir, böylece fırın boyunca eşit bir ısı dağılımı yaratır. Isıtma elemanına olan mesafeden bağımsız olarak, sıcaklık fırının herhangi bir yerinde neredeyse aynı olacaktır.
Fırında hangi konveksiyonun ve ne için olduğunu anlamak için fırının yapısına daha yakından bakalım. Modellerin büyük çoğunluğunda, fırının üst ve alt kısımlarına ısıtma elemanları (ısıtma elemanları) monte edilir. Fırının her tarafına (kapı hariç) ısı kaynakları monte edilmiş bir dizi premium model vardır. Ancak, ısıtma elemanlarının böyle bir düzenlemesi bile, fırın boyunca sıcaklık dağılımının homojenliğini sağlamayacaktır.
Her şeyden önce, ısıtma elemanlarının güçte tam olarak eşit olamayacağını hatırlamakta fayda var; zamanla, yaşlanma ve aşınma nedeniyle güçleri azalacaktır. Bu durumda, güçte azalma farklı şekillerde gerçekleşecektir. Bu, yukarıdan ve aşağıdan gelen ısı miktarı arasındaki farkın giderek daha farklı hale gelmesine yol açacaktır. Bu nedenle, fırın tepsisindeki yemek farklı taraflardan farklı yoğunluklarda pişirilecektir. Ve bir yandan zaten hazırsa, öte yandan yine de nemli olacaktır. Fırına aynı anda iki fırın tepsisi yerleştirildiğinde durum daha da kötüleşir. Bu durumda, ısının fırının içi boyunca dağılımı özellikle düzensiz hale gelir. Sonuçta, fırın tepsisi doğal bir engeldir. Bir yandan ısının yayılmasını önler ve diğer yandan belli bir miktar emer. Bu nedenle, tepsiler arasındaki alandaki sıcaklık fırının üstünden ve altından önemli ölçüde daha düşük olacaktır. Eşit olmayan ısı dağılımı sonuçta gıda hazırlama kalitesini olumsuz yönde etkiler.
Ayrıca bakınız:
- 6 En İyi Fırın VEKO 2025 Yılın
- Müşteri incelemelerine göre en iyi Korting fırınları 7
- 8 En İyi Hansa Fırınları 2025 Yılın
- Hotpoint-Ariston'un En İyi 8 Fırını
- En İyi 8 Gorenje Fırın
Fırında konveksiyonun avantajları
Konveksiyon kullanmak bir dizi avantaj sağlar:
- Çanak her tarafta eşit şekilde ısınır, bu nedenle tüm malzemeler eşit şekilde pişirilir. Fırın sayfalarını yeniden düzenlemeye veya açmaya gerek yoktur, metindeki yemekler derinlik boyunca eşit olarak pişirilir.
- Pişirme teknolojisi gözlenirse, pişmiş ürünler yanmaz, hamur iyi yükselir (uyuyor).
- Fırının ısıtma süresini azaltmak da dahil olmak üzere pişirme işlemi daha az zaman alır.
- Pişirme süresini azaltmak enerji tüketimini azaltır.
- Pişirme yoğunluğunun hızlanması ve bir kabuk oluşumu nedeniyle, et (balık) daha az nem kaybeder, sulu kalır.
- Konveksiyon kullanmak, pişirme için kullanılan yağ miktarını azaltır.
- Lezzetten ödün vermeden çok sayıda fırın tepsisi kullanarak büyük miktarlarda pişmiş malların pişirilmesi.
- Çıtır çıtır.
- büyük miktarda et veya balık, ekmek somunları vb.
Isıtma sıcaklığını değiştirerek, konveksiyon yiyecekleri yeniden ısıtmanıza veya yiyecekleri çözmenize izin verir. Buna ek olarak, elektrikli konveksiyon fırın, kurutulmuş meyveleri, kuru otları, limon veya portakal kabuğunu pişirmek için kullanılabilir.
Büyük fırın boyutuna sahip bazı modellerde, üreticiler aynı anda iki fan monte eder. Bu seçenek, profesyonel olarak fırıncılıkla uğraşan ve büyük miktarlarda üreten kişiler tarafından seçilmelidir.
Önemli:
Ek bir fan için yalnızca fırında sürekli olarak ikiden fazla fırın tepsisi kullanılıyorsa fazladan ödemeye değer.
Bir gaz fırınında konveksiyona ihtiyacım var mı
Gaz fırınlarının genellikle bir konveksiyon fonksiyonu ile donatılmış olmasına rağmen, kullanımı çok etkili değildir. Her şeyden önce, ısıtma elemanının yerinin özelliklerinden dolayı. Gaz fırınlarında, brülör aşağıda bulunur ve tek ısı kaynağıdır, bu nedenle hacim boyunca düzgün bir sıcaklık sağlamak oldukça zordur. Bunu yapmak için, fan çok yoğun bir şekilde çalışmalı ve iyi bir hava akışı oluşturmalıdır. Bu sadece alevi sıyırma yoluyla yanma sürecini zorlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda tamamen bastırabilir. Bu dezavantaj, az bilinen üreticilerin bütçe modelleri için tipiktir. Birçoğu tam olarak düşünülmeyen veya yanlış uygulanmayan maksimum işlev sayısıyla ürünlerini doldurmaya çalışırlar. Bu nedenle fırında konveksiyonun gerekli olup olmadığı oldukça tartışmalı bir sorudur.
İkinci nokta - gaz fırınında sürekli bir hava dolaşımı vardır, yanma ürünleri çıkarılır. Sızıntılar nedeniyle, fırının tüm hacmi boyunca düzgün bir sıcaklık rejimi elde etmek oldukça zordur; bu çok yoğun bir fan çalışması gerektirecektir.
Buhar konveksiyonu: özellikleri nelerdir
Buharlı konveksiyon (ıslak konveksiyon olarak da bilinir) özellikle sağlıklı beslenmeyi savunanlarda popülerdir. Bu işlev, yemekleri buharlamanızı ve böylece yüksek vitamin ve besin içeriğini korumanızı sağlar. Buna ek olarak, pişirme başlangıcında buharla işlenen hamur daha iyi ve daha yoğun bir şekilde yükselir ve yiyecek sulu kalmadan fazla pişmez.
Ayrıca bakınız:
